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如何利用菜单吸引顾客?

发布时间:2021-07-21
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本文摘要:导语 就是餐厅的另一个广告,但是大部分餐厅的菜单都较为传统或者说中规中矩。那么,如何将菜单玩游戏得更加有新意,从而加剧顾客对餐厅的记忆? 一 将孩子平时的闹得骚话作为菜单 “今天想要不吃什么?” “我也不告诉,随意吧!” …… 这样的场景在餐厅和日常生活中都经常出现。大部分顾客都是有自由选择艰难症的,菜单越是非常丰富就越让顾客纠葛。如果你本身定位就不是单品店,那么餐厅可以试着老大顾客做到自由选择。 美国的费格岛餐厅专门为家长设计出有一款看著很无厘头但是很简单的儿童菜单。

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导语  就是餐厅的另一个广告,但是大部分餐厅的菜单都较为传统或者说中规中矩。那么,如何将菜单玩游戏得更加有新意,从而加剧顾客对餐厅的记忆?  一  将孩子平时的闹得骚话作为菜单  “今天想要不吃什么?”  “我也不告诉,随意吧!”  ……  这样的场景在餐厅和日常生活中都经常出现。大部分顾客都是有自由选择艰难症的,菜单越是非常丰富就越让顾客纠葛。如果你本身定位就不是单品店,那么餐厅可以试着老大顾客做到自由选择。

  美国的费格岛餐厅专门为家长设计出有一款看著很无厘头但是很简单的儿童菜单。将孩子们常常说道的牢骚话翻译成潜在的菜式套餐,以协助父母为孩子点餐。  孩子不告诉不吃什么的时候,家长可以按照建议点一份2.5美元的三层花生酱和果酱三明治;如果孩子不耐烦说道随意或者无所谓,家长可以按照菜单点一份3.5美元的烤花生酱和香蕉三明治;孩子问“我不吃饱”,家长则可以为他们点一份7美元的嫩鸡肉;问想不吃那个,则可以点儿童薯条;说道“什么”则是奶酪玉米饼。这  菜单形式为:  不告诉=三层花生酱和果酱三明治  随意or无所谓=油炸花生酱三明治  我不吃饱=帕鸡肉  想不吃那个=儿童薯条  什么=奶酪玉米饼  ……  让父母仍然困惑的菜单,体贴又有意思。

结果,被网友放在网上,省了很多营销广告费……  这种利用菜单协助顾客自由选择菜式,减轻负担的作法只不过很多餐厅也可以糅合,比如设计一个女朋友或者男朋友菜单。根据情侣有所不同的对话场景设计“随意”、“都可以”之类的菜单,也是新奇有意思。  二  利用竹筒淘汰赛,以定菜单  印刷精致的大块头菜单虽然漂亮,但成本太高。

因此,目前很多餐厅都是用印刷纸质菜单,一张菜单纸重复使用用于。虽然这样一挺方便快捷的,成本也不低,但是多少不会让顾客实在无趣,因此,在菜单的设计上我们可以重新加入一些仪式感来强化顾客的体验感觉,使得点餐也沦为一种趣味。  那么,餐厅如何让顾客在点菜的过程中产生一种仪式感觉?  菜单是用竹签、竹筒来已完成的。

顾客转入餐厅首先不会取得一个代表自己桌号的竹筒,想要不吃什么就去点菜台挑选适当的竹签。每一个竹筒前面摆放着比较不应的菜品样品,实物就在眼前,想要不吃啥点啥选好后将竹筒和竹签转交服务员,实在可以开始上菜,通报服务员才可。

  这样的菜单形式意味著比印刷精致的菜品图片更加直观更加有冲击力。另外,这样的形式更加能性刺激顾客的食欲,有助提升客单价。  这类型的菜单可以循环利用,服务员结账的时候只要看竹签才可。

这样的模式否有种不吃烤串和串串的即视感?  这让红餐网回想潮汕餐厅的点菜方式:海鲜、蔬菜当场点。有所不同的是潮汕餐厅必须服务员全程给顾客讲解菜品写出菜单。竹签竹筒式菜单则更加多的是反映一种自助下单的模式。

  三  维持神秘感,强化顾客好奇心  顾客都是喜新厌旧的,如何持续唤起他们的好奇心?有的餐厅不会定点改版菜单,或者减少一个小菜牌,为的是引荐新的菜品。但是在泰国的一家印度菜餐厅则是用了22个让你摸不着头脑的emoji(表情符号)表情作为菜单。  这22个emoji(表情符号)表情经常让顾客摸不着头脑,并且总有一天都不告诉自己点的是什么,因为菜式是由主厨要求的。

  比如,代表坚果的表情符号并不是坚果,而是看上去像塑料的米纸包覆着芥末和扁豆混合物,准确的烤肉是必要吞下去而不是试着把塑料包装撕破……  黑色的月亮则代表一个火山形状的坑,食物在火山洞口里,看上去不吃黑黑的火山灰有点可怕,只不过它是一道由鱼肉蔬菜混合物、有机竹子、腊洋葱和辣椒粉配上一起的身体健康菜。  这样的菜单新奇而有意思,很多人尝试将所有的菜式都尝遍,就是为了告诉这22个表情符号代表的菜式。

但是,主厨为了让顾客维持新鲜感和趣味性,不会定期因应新菜式来改版菜单上的emoji,确保食客每次用餐都有新鲜感。  这样脑洞大开的餐厅,不但是泰国的“网红餐厅”,甚至倒数3年被评为了亚洲50欠佳餐厅的。  四  菜单另类玩法  隐蔽菜单  星巴克的隐蔽菜单俘虏了很多“忠粉”,顾客可以根据有所不同的市场需求将菜单上的某些配料更换,从而变为餐厅里没的产品。  如:  樱花星乐冰:香草星冰乐,把香草糖浆替换成覆盆子糖浆  恋人:一杯冰摇柠檬茶,柠檬茶换木槿花茶,不要鼓  恋情:稀释芒果汁特冰块,特木槿花茶,不要鼓  雪顶红梅苏打:气泡水+覆盆子糖浆+原味糖浆  同时,还定期发售的季节款,如在北美就发售过LadyGaga夏季渐变色的隐蔽菜单饮料,拼命液风行了一把。

  这类型的隐蔽菜单不合适做到常规性菜单,但是合适给顾客生产惊艳。比如,当天当成谜样菜式或者迎合顾客拒绝获取一道菜牌没的菜式,熟客较为限于。

  小黑板菜单  很多文艺风的小店不会每天将菜谱改版在小黑板上,并且在小黑板上绘上适当的图案,看著很有美感。  此类菜单合适菜品非常简单店小的餐厅或者饮品店。  漫画菜单  电子下单早已沦为很多企业的替代性。

如何在电子菜单上反映特色?餐饮品牌后街唐厨一家人的菜单就利用了漫画风演译了菜品故事和餐厅理念。  一本菜单(纸质与电子版)就是一个有意思的故事,很更容易就想起了顾客儿时的记忆。  一本菜单就是餐厅的活广告,玩游戏出有新意,玩游戏抢眼,就是一个更大的营销亮点。

各位餐饮老板,是时候在菜单玩点新花样了。


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